Über uns

Hi, ich bin Kati. 

Und ja, ich bin besessen von Bagels. Ich konnte einfach keine schlechten Bagels mehr sehen.

Die Geschichte von Kati’s Bagel Corner begann 2021 mit einer Mission, die jede Mama versteht: Ich war frischgebackene Mutter, hatte wenig Schlaf, aber riesige Cravings nach einem echten Bagel.

Ich war es leid, in Deutschland nach Bagels zu suchen, die am Ende doch nur wie trockene Brötchen mit Loch schmeckten. Also habe ich die Sache selbst in die Hand genommen. Von 2021 bis heute habe ich an der Rezeptur gefeilt, Teige verworfen und die Fermentationszeiten perfektioniert. Das Ergebnis? Bagels, die genauso sind wie ich: Ein bisschen eigenwillig, absolut echt und mit ganz viel Herz.

Echtes Handwerk, offiziell bestätigt

Mir war wichtig, dass mein Projekt auf soliden Beinen steht. Ich habe großen Respekt vor dem traditionellen Bäckerhandwerk in Deutschland. Deshalb habe ich mich hingesetzt, Wochen gebüffelt und meine Prüfung vor der Handwerkskammer (HWK) abgelegt.

Mit der offiziellen Ausnahmebewilligung in der Tasche bin ich nun stolz darauf, das deutsche Handwerk als staatlich anerkannte Bagel-Artisan zu bereichern.

Warum unsere Bagels so „slow“ sind

Wir machen keine Kompromisse. Mein Sauerteig-Starter wird 24 Stunden kultiviert, bevor er in den Teig darf, der dann noch einmal bis zu 48 Stunden Kaltfermentation genießt. Warum? Weil mein Heißhunger von damals nur das Beste verdient hat – und du auch. Zeit ist bei uns die wichtigste Zutat für den perfekten „Chew“ und maximale Bekömmlichkeit.

Ein echtes Family Business

Kati’s Bagel Corner ist eine leidenschaftliche Zwei-Personen-Show aus München. Während ich die Backstube unsicher mache, hält mir mein Mann bei der IT und der Buchhaltung den Rücken frei. Er ist der logische Anker in meinem kreativen Bagel-Chaos.

Unser Versprechen: Keine künstlichen Zusätze. Kein Fließband. Nur Mehl, Wasser, Salz und die Sturheit einer Mutter, die keine Lust mehr auf schlechte Bagels hatte. Wir versenden unsere handgemachten Unikate jetzt deutschlandweit – direkt aus unserer Backstube zu dir.

Schön, dass du hier bist. Finde jetzt dein Bagel-Match!